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- 發(fā)布時間：2020-10-13 09:57:54
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如何從茶湯判斷一款白茶的好壞呢?
品鑒白茶一般分為四個基本步驟：看干茶、聞茶香、品茶湯、看葉底。除了觀察干茶外形，在品茶之前，觀看茶湯是判斷茶葉品質優(yōu)劣的好方法，因為茶湯能反應出白茶生產(chǎn)地、制作工藝、白茶存儲過程中的各種問題。
白茶的等級和年份的不同，茶湯呈色差異較大，因此白茶的茶湯也體現(xiàn)出十分豐富的信息，可以說茶湯是辨別白茶品質優(yōu)劣的重要標準之一，那如何從茶湯判斷一款白茶的好壞呢?
01色 度
白茶茶湯的色度是最顯而易見的，不同等級、不同年份的白茶湯色非常容易辨別，白茶中白毫銀針湯色杏黃，而同等年份的壽眉湯色呈現(xiàn)橙黃色。白茶中含有豐富的茶多酚，茶多酚主要由黃酮、兒茶素、花青素、酚酸以及縮酚酸等組成，其中最重要的是兒茶素類化合物。
白茶在萎凋過程中，兒茶素會被聚合成茶紅素、茶褐素、茶黃素等一系列有色化合物，白茶的湯色也主要是由這三種元素構成。在白茶自然存放過程中，隨著時間推移，在酶的緩慢的作用下，茶紅素、茶褐素、茶黃素這些物質出現(xiàn)大的變化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的湯色變深，所以我們可以通過茶湯的色度大致判斷白茶的年份。
02亮 度
除了茶湯的色度，茶湯的亮度也是不能忽略的因素，亮度通常是指茶湯顏色的亮與暗，切忌與白茶的色度混淆，比如我們常在品茶時會評價一款老白茶湯色明亮鮮活，這就是白茶高品質最直觀的體現(xiàn)。
白茶的湯色顯得暗，或是湯色渾濁，最能直觀說明白茶在存放過程中的種種問題。還有就是不正確的泡茶方式，因此在泡茶時，就算同一類茶也會因水溫和放置時間不同，茶湯顏色也會稍有變化，或亮或暗，這就是茶葉與水的融合和氧化過程導致。白茶茶湯的明亮與否不僅與白茶的品質息息相關，泡法也十分重要。
03凈 度
越干凈的茶品質越好，所謂“干凈”就是指茶湯里沒有其他無關的泥沙、雜物等異物。茶湯的凈度，可以很直觀地識別，但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素干擾。最好使用玻璃公道杯，是清澈還是渾濁，從側面觀察白茶的凈度效果會更為明顯。
白茶湯色的凈度能夠體現(xiàn)出白茶的加工方法和自然品質，陳茗倉生態(tài)茶園位于管陽料山，生態(tài)優(yōu)良的高海拔山區(qū)，良好的土質，純凈的水質，這樣的好山好水才有了白茶的純凈韻味。
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