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雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。

旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人。

——陸游

(相關(guān)資料圖)

峨眉雪芽”是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱謂年代久遠。“峨眉雪芽”，唐時名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。

“峨眉雪芽”盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披著朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細細觀之確有得禪靜之妙。春雨初霽，僧人口念彌陀，凈心采摘。必用拇指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。以山在年輕女尼所采之茶尤稱妙品，她們既有一顆妙善的慈悲心，又有飛針走線、巧繡陀花雨的佛性；玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠誦偈，采供佛前，這是任何茶鄉(xiāng)、茗山無法相比的。

峨眉山，位于中國四川省峨眉山市，是著名的旅游勝地和佛教名山；也是峨眉雪芽源產(chǎn)地。峨眉山有個神秘現(xiàn)象，就是在金頂上能看到“佛光”。這是來探秘游人們虔誠的心愿，也是游覽中的一個高潮。“佛光”使峨眉山富有了濃厚的神秘色彩。三月的峨眉山，屬于春天和雪芽。一杯綠茶近唇，口感清香淡遠，視覺碧綠如玉，無論是喝著還是看著，一切與它原生狀態(tài)相去不遠，仿佛還是枝頭上那簇活生生的植物。很多茶友都喝過峨眉雪芽，筆者現(xiàn)在就帶你走進峨眉雪芽的最初。

茶背后的故事——高山生態(tài)茶園

“自古名山出好茶”，茶好必須先有一個好的環(huán)境。峨眉雪芽高山生態(tài)茶園多分布在峨眉山雙遺地景區(qū)境內(nèi)海拔800-1500米之間的群山幽谷中，這個被聯(lián)合國專家稱為世界上同緯度生物、植被保護最好的地區(qū)，自古就盛產(chǎn)真正的珍稀高山好茶。這個獨特的區(qū)域擁有世界上獨有的多霧天氣，日照時間短，終日云霧彌漫，一年323.4天都云霧籠罩，一年不足950個小時的日照，年降水量達1200-1800毫米的充沛雨量，80%以上的空氣相對濕度，是世界一流的茶樹生長環(huán)境。

生命由此不同——采摘

采摘標(biāo)準(zhǔn)：全芽，或者一芽一葉，兩葉，病蟲葉、雨水葉、露水葉不采，芽頭飽滿挺立。

采摘手法：必須用大拇指跟食指捏著芽頭下方的嫩莖處，然后瞬間用力往上提。切記，不能用指甲掐，因為掐下的茶，制成的茶，斷裂處會變黑，影響茶葉色澤。

因茶葉極易吸收別的物體氣味，所以采摘后必須用竹篾編制的茶簍。

蛻變之旅——制茶

峨眉雪芽的制作過程采用進口全封閉生產(chǎn)線設(shè)備，避免茶葉二次污染，茶葉采摘之后從粗制、精制、儲藏、包裝和運輸?shù)募庸と?，全部按照?yán)苛的歐洲有機產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進行管理，保證安全、健康的產(chǎn)品品質(zhì)。

整個過程可追隨有機管理標(biāo)準(zhǔn)，從種植、采摘、初制到精致各加工環(huán)節(jié)的借采用標(biāo)準(zhǔn)化有機管理。