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關于白茶，說過很多，卻也是想起什么來就說什么，有點凌亂并不系統。因為它太平淡，制作簡單，品種簡單；可是細數起它的功效，卻發現這茶實在不簡單，口感也會因人而異。存放幾年，無論是滋味還是功效又不斷變化。

(資料圖片僅供參考)

簡單之一：產地單一，樹種單一，品種等級好區分

白茶產自福建東北部的福鼎、政和、建陽、松溪，其他地區幾乎不出產，是六大茶類里“居住地”最單純的一種。

白茶一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、閩北水仙、閩東北菜茶群體種制作，是六大茶類鮮葉來源最單一的一種。

白茶的品種也可以說是等級，從全部是嫩芽的白毫銀針，到一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹，再到以葉片為主的壽眉(是白毫銀針抽去嫩芽的副產品)，一目了然。

簡單之二：制作工藝簡單、天然

與巖茶以復雜高難度的工藝為榮相反，白茶的工藝簡單到沒啥可說的。

鮮葉采摘后自然晾曬到八成干，然后高溫烘焙到九成干，再揀去黃片和雜物就大功告成了。

這樣單純的制作工藝成就了白茶的超強保健功效，并且為日后的轉化蘊藏了無限玄機。

說完白茶的簡單，那我們再來看一下，白茶不簡單在什么地方呢？

不簡單之一：功效多且強

隨便百度一下，你會發現白茶的保健功效非常多，幾乎涵蓋了抗衰老、抗腫瘤、抑制糖尿病等常見慢性疾病，而且都有國內外的科研資料為佐證。因此白茶成了很多人孝敬長輩的選擇。

同時，陳年白茶還對牙痛、咽痛、小兒蕁麻疹有奇效。

據醫學解釋，其有效成分與抗生素類似卻安全沒有副作用。

福建地區的茶農家里常備陳年白茶，有個小感冒、牙疼的，自己在家喝杯茶就解決啦。

不簡單之二：口感富于變化，因人而異，因時間而異

在口感上，沒有一種茶象白茶那樣無法達成共識。

有人說象綠茶般清新，有人說象紅茶般柔和;有人聞到花香，有人喝出太陽味;有人想到兒時喝過的米湯，有人憶起端午時節的箬葉。

也許因為保持著天然本色，與其他茶類工藝占主導的味道相比，白茶攜帶了來自山野田間，陽光雨露的味道吧!

隨著時間的流逝，它還會不斷變化，似曾相識又常喝常新的口感，令品飲者驚喜。