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從西漢、東漢到三國時期，再到兩晉、南朝。近700年間，中原烽煙四起，戰亂不斷。而當時作為“嶺南經濟、政治和文化教育的中心”的廣信，因處于遠離中原的“南蠻之地”，沒有被戰亂波及，反而得以安定發展，并由此吸引不少名流雅士、經學名家，不遠萬里從中原遷徙到此定居。

廣州曾出土刻有“永嘉世，天下荒，余廣州，平且康。”銘文的晉代墓磚，很好地印證了這段歷史。

廣州出土的晉代磚銘，上面刻有“永嘉世，天下荒，余廣州，平且康”、“永嘉七年癸酉皆宜價市”字樣。

(資料圖片)

當時遷入廣信一帶的大批中原人士中，以許靖、袁沛、鄧小孝、徐元賢、張子云、許慈、劉巴、程秉、薛琮、袁忠、恒邵等人為代表，將中原先進的經濟、文化、科學技術帶入并傳播，大大推動廣信一帶的發展。

士燮家族，給西江帶來了魯地的漢族文化，士氏四兄弟更分掌交趾、合浦、九真、南海太守，士燮又是“緩南中郎將，總督七郡，領交趾太守”。

士燮，字威彥，蒼梧廣信人。漢末三國時期人，曾任緩南中郎將，總督七郡，領交趾太守。

陳欽父子乃至整個陳氏家族，給廣信帶來了鄭地的漢族文化。黃氏家族，給合浦、儋耳帶來齊地的漢族文化。

陳欽、陳元父子是嶺南學術重大成就學者，《廣東通志》《廣西通志》均把陳氏父子列在首位，稱“陳元獨能以經學振興一時，誠嶺海之儒宗也。

著名經學家劉熙、程秉，先后從中原來到廣信，極大加快了廣信的文化發展。

程秉，字德樞，汝南南頓人。三國時期吳國官員、儒學家。著有《周易摘》、《尚書駁》、《論語弼》，凡三萬余言。

這些名人雅士的到來，使廣信政治、經濟、文化、教育等得到迅速發展，成為嶺南首府、當代嶺南文化發源地。中山大學人類學專家張洪指出：“嶺南文化之源，就是珠江水系最大的支流西江。”歷史地理學家黃體榮在《廣西歷史地理》一書中提到：“現在的梧州市，就是當時所設九郡的行政中心，是嶺南首府。”

正是由于當時廣信的興盛，從而使種茶、飲茶具備了發展推廣的基礎。嶺南、交廣一帶的崇茶之風，便由名流士紳階層最先興起，形成“客來先設”的待客禮儀。隨后，社會各個階層競相仿效，蔚然成風并最終傳播開去。包括《桐君錄》、《晉書》等當時的書籍，均有南方交廣之地飲茶、崇茶、以茶待客的記載。

《晉書》中，有“吳人采茶煮之，曰茗粥”的記載，而當時的蒼梧、廣信即為吳國所管轄。說明當時吳地之人，是將茶葉煮著喝的。

約在秦漢時期成書的《桐君錄》中，有“而廣交最重，客來先設，乃加以香芼輩”的記載。從這段文字我們可以了解到，最晚在漢朝時，“交廣”之地就已有喝茶的習慣，并形成“客來先設”的民俗禮儀。《桐君錄》還提到了加入一些姜桂等香料及芼。芼即指可供食用的水草或野菜。

桐君，據傳為中國最早的藥學家，其記載最早見于約在春秋時期成書的《世本》一書中。《桐君采藥錄》據說為其所著，其所定處方格律：君、臣、佐、使，垂數千年，沿用至今，后世尊其為“中藥鼻祖”。

在湖南、貴州、廣西的壯、瑤、侗少數民族地區及部分漢族地區，有一種名為“打油茶”的食品。將糯米蒸熟晾干放進熱油中炸成“米花”，備好其他副食。茶葉用油炒后，再加水煮成“油茶水”。食用時，圍坐火塘，主婦把碗擺在桌子上，碗里放上蔥花、菠菜等，用熱油茶稍燙，再加米花和花生、黃豆等副食品，即可食用。

做好的“打油茶”，米花和配料漂浮在“油茶水”上面，看著就像粥一樣。在《晉書》中，有稱之為“茗粥”的食品，猜測應與“打油茶”為同一類食品。

這種做法，與當年的“吃茶”習俗，頗有幾分相似，我們可以從中看到古時“吃茶”的歷史遺留。

“以茶為食”的做法，在古時稱作“羹飲法”。流行于先秦到兩漢時期，那時正是茶從藥物轉變為食材、飲料的時候。人們煮茶時，除了必須的茶葉外，還要加上粟米及調味的作料，再煮成粥狀食用。直到唐朝，這種“羹飲”的食茶方法才開始逐漸減少。

陸羽在《茶經》中，強調品茶應品茶的本味。受此影響，人們開始慢慢拋棄在茶中加其他香料調料的“吃茶”法，改為單純用茶葉沖泡的做法。這種只用茶葉沖泡的方式，被唐人稱為“清茗”。人們在飲清茗后，再咀嚼茶葉，細品其味，以此來獲得極大的享受。

而到了宋代，飲用沖泡的清茗已成為主流，“羹飲法”除北地邊疆或南方有所保留外，中原地區已近乎消失。這期間，又有著怎樣的故事，請聽下回分解。