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  • 發布時間:2022-07-27 12:37:00
  • 來源:茶葉網

【世界新視野】六堡茶品鑒的幾大誤區(四)


(相關資料圖)

接作者上文:《品鑒六堡茶的幾大誤區》

不建議咀嚼干茶判斷質量

一、六堡茶屬于黑茶,工藝上與其他茶類如綠茶、花茶等不同,其經過渥堆后發酵工藝及后期晾置陳化,僅僅從外形很難判斷出其品質,有條件的話,還是應沖泡開來細細品飲鑒別。

六堡茶可以從干茶外觀來判斷其質量,如條索、色澤、整碎、凈度、級別、緊結度和所含雜質。另外,可以嗅聞干茶,感受其干香,辨別是否串味,是否帶有雜味,大致預判倉儲情況等。

二、曾經有某些“大師”以咀嚼干茶來品評六堡茶的質量,并說出一大段該茶之好不不好的評價。筆者認為這種做法是不客觀、不準確、不科學,也是不衛生的。與綠茶、青茶、花茶等不同,盡管這些茶可以通過咀嚼干茶大致判斷一下香型、新舊、澀度等因素,但不論是擔心有農殘直接入口,還是從判斷準確度而言,都是不適宜的。更何況,六堡茶屬于黑茶,現代工藝的后發酵過程使得茶葉中的茶多酚等大部分物質轉化,其茶香、茶味以一種更內斂的形式表現,沒有張揚的香,沒有霸道的味,這樣咀嚼難以準確感受六堡茶品質。

竊以為,要真正認識、品鑒一款六堡茶,最好還是坐下來,靜心喝上幾道,感受每一道的變化,感受其內蘊的茶香、醇厚的茶味。如此,方能較為客觀地品味六堡茶,感受其豐富的內涵,認識其內在之美。

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