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- 發(fā)布時(shí)間：2022-08-06 20:43:12
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
熱訊：怎樣區(qū)分黑茶中：黑磚、花磚、茯磚、青磚茶？
一、原料不同
(相關(guān)資料圖)
黑磚茶：黑磚茶原料分“灑面茶”和“包心茶”兩種。酒面茶為二級(jí)或三級(jí)上檔黑毛茶，“包心”為三、四級(jí)黑毛茶和部分改制老青茶。
花磚茶：花磚是由花卷改型而來(lái)。以三級(jí)黑毛茶為主要原料，拼入部分二級(jí)黑毛茶，不拼老青茶和質(zhì)量較差的黑毛茶。
茯磚茶：特制茯磚以三、四級(jí)黑毛茶和改制老青茶為原料加工。普通獲磚原料較特制茯磚稍差。
青磚茶：分酒面、二面和里茶三個(gè)部分。面上的一層叫酒面，質(zhì)量最好；底面的一層叫二面，質(zhì)量次之；中間的主體部分叫里茶，又稱(chēng)包心，質(zhì)量較差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。
二、加工方法不同
黑磚、花磚茶加工大致相同。先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜，進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過(guò)稱(chēng)茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗(yàn)磚、烘干、包裝等工序。其中進(jìn)烘房烘干時(shí)間若10天左右，逐漸升溫，出烘時(shí)溫度可達(dá)攝氏70度。
茯磚茶：前階段與黑磚加工相似，僅壓制時(shí)壓機(jī)壓力較小，關(guān)鍵在進(jìn)烘房后的，需經(jīng)過(guò)特殊的發(fā)花工序。在烘房發(fā)花期約為15天左右，干燥期5天左右。使茯磚茶在一定的溫度和濕度的條件下，使“突冠散囊菌”得巳快速生長(zhǎng)，形成金黃色的孢子囊，俗稱(chēng)“發(fā)花”。
青磚茶：毛茶入庫(kù)時(shí)，僅為七、八成干，經(jīng)過(guò)在倉(cāng)庫(kù)抽通風(fēng)槽堆放，形成自然發(fā)酵，約3至6個(gè)月后，再行加工青磚茶。壓制烘干過(guò)程與黑磚茶基本相似，但茶磚壓制更緊。
三、品質(zhì)要求不同
黑磚茶要灑面均勻，不露底。外形色澤黑褐。香氣純正，可稍有松煙香；滋味純厚微澀，水色紅黃微暗，葉底暗褐。陳茶有樟香，滋味醇和。
花磚茶磚面一致，色黑褐。香氣純正，有松煙香；滋味濃厚純和；水色紅黃，葉底暗褐尚勻。陳茶有樟香，滋味醇和。
茯磚茶的特制茯磚，要求外形黃褐色，磚稍松，打開(kāi)磚里，“金花茂盛”，色金黃，顆粒大；香氣純正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色紅黃尚明；葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚稍差。陳茶菌花香濃郁。
青磚茶：外形色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃，葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。
四、銷(xiāo)售地區(qū)不同
黑磚茶：主銷(xiāo)內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特、包頭，陜西長(zhǎng)安、涇陽(yáng)，甘肅蘭州，新疆烏魯木齊、伊犁等地。其主要消費(fèi)對(duì)象是城郊農(nóng)民和蒙古族、哈薩克族牧民。
花磚茶：主銷(xiāo)寧夏的銀川、固然，甘肅蘭州、慶陽(yáng)、平?jīng)?、隴西，陜西長(zhǎng)安、寶雞，山西太原、運(yùn)城、臨汾等地區(qū)。主要消費(fèi)對(duì)象為一般城鎮(zhèn)居民，農(nóng)村農(nóng)民回族牧民。
茯磚茶：主銷(xiāo)新疆、青海、甘肅等省區(qū)。其主要消費(fèi)對(duì)象為維吾爾族、回族、漢族等農(nóng)牧民。
青磚茶：主銷(xiāo)內(nèi)蒙古自治區(qū)和蒙古。
