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  • 發布時間:2022-09-18 20:48:46
  • 來源:茶葉網

每日焦點!為什么老白茶最適合煮著喝?

“寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。”過年期間,就是煮老白茶的最好時節。

屋外寒風蕭瑟,屋內茶香四溢,熱氣悠然生起,聽壺內水沸如松濤,看茶葉在壺內上下翻騰。

兩三好友,圍爐而坐,閑話家常,好不愜意。


(相關資料圖)

一杯暖茶,驅散了冬日寒意,熱鬧了新年的氛圍,細細品來,暖意傳遍全身,胃里暖暖的,心也暖暖的。

但是,你真的知道為什么老白茶煮著喝味道更好嗎?

首先來說,很多人喜愛白茶就是因為白茶那種種隨歲月變化而轉變的特質。

而老白茶煮著喝,煮起來更有滋味,更能品出陳茶的香韻。

1.老白內含物質豐富,經得起反復煮

老白茶之所以適合煮著喝,是因為它的內含物質豐富,能夠經得起反復煮飲。

老白茶的這一特性,源于其制作工藝。

白茶的制作工藝,在六大茶類中自成一派,主要制作流程為萎凋和干燥,這兩個手段,均是讓白茶中的水分蒸發,讓含水量達到國家標準。

在這個過程中,白茶不需要揉捻,也不需要炒青,可謂完美保留了白茶的茶葉形態,其中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等物質被完整保留下來。

而后,在干燥、黑暗、無異味的容器當中,白茶安靜地轉化著。

在這個過程中,此消彼長,黃酮類化合物閃亮登場,為老白茶保駕護航。

白茶的物質消耗保持在最低值,豐富的內含物質讓白茶具備了“適合煮著喝”的特點。

2.煮茶,更能充分利用白茶的功效作用

煮茶,需要一個相對來說比較持續的加熱過程。

在加熱過程中,白茶的葉片慢慢打開,先是表層的物質釋放,而后是較深層次的物質釋放,最后是最深處的物質得到釋放。

英國科學家發現,和用沸水泡茶相比,用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質,抗癌效果更好。

若是沒有持續沸騰的過程,這些內部的營養物質是很難完全釋放,喝著未免有些浪費。

尤其是一些黃酮類化合物,有這良好的清除自由基的作用,若是沒有充分利用,豈不是辜負了老白茶多年的轉化?

3.煮著喝,滋味更加甘醇可口

不同的沖泡方法,讓老白茶擁有不同的滋味。

用白瓷蓋碗沖泡老白茶,清新感更加強烈,茶湯清爽、醇厚、柔和。

用煮茶壺煮茶,老白茶的醇厚感更加明顯,茶湯更加細膩,糯米湯的感覺更為明顯。

這兩種方式,不相伯仲,不分軒輊,茶友們可根據自己的個人口感喜好選擇。

在四九天氣,煮一壺老白茶更為妥帖一些。

而且,在眾多白茶中,尤其是茶梗粗大、葉片粗大的老貢眉、老壽眉,是最適合煮著喝。

老白茶經過陳化之后,白茶中的內含物質得到轉化,變得更有韻味,就好像一棵果樹,慢慢發芽、長大、開花、結果,是有一個成熟變化的過程。

由此可見,煮茶,宜用老茶。

老白茶“煮著喝”這種健康、養生的飲茶方式如今也已經成為了人們喝茶新趨勢。

煮茶能夠釋放出更多營養物質,滋味醇厚。

如果你希望那股濃稠醇厚的味道,那就煮起來吧。

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