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(資料圖)

藏族飲茶已有兩千多年的歷史，而文字記載歷史只有一千多年。依據(jù)《漢藏史籍》的記載，藏族飲茶的歷史始于吐蕃第37代贊普都松芒波結(jié)執(zhí)政時期(公元676-704)。到了唐德宗時期(公元780-805)，藏族飲茶的習俗已經(jīng)在貴族階層中成為慣制，這點可以從《唐國史補》卷下中的記載看出。據(jù)記載：唐德宗時，常魯公出使吐蕃，閑暇在帳中煮茶，吐蕃贊普問他：“此為何物？”魯公說：“解煩療渴，所謂茶也。”贊普說：“我此亦有”。命人擺出產(chǎn)于壽州、舒州，顧諸，荊門，昌明的許多種名茶，令常魯公驚嘆。這說明，唐德宗以前，藏人就開始飲茶，并且對于內(nèi)地所產(chǎn)的各式名茶都有所嘗試。

經(jīng)過長期的生活實踐，藏族人民發(fā)現(xiàn)，內(nèi)地所產(chǎn)的大葉茶是最為適合在西藏這種高寒地帶飲用的。它不但較其他茶品價格低廉，而且熬制出的茶湯味道濃郁，用它熬制的茶飲料是最符合藏族人口味，所以一直到現(xiàn)在，藏族所飲用的也以大葉茶為主。

飲茶已經(jīng)成為西藏人民的生活習慣

茶之所以受到廣大藏族人民的普遍喜愛，這是由于在藏族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中，肉類和奶制品豐富，而茶葉中富含的茶多酚可以幫助消化這類高蛋白質(zhì)的食物。此外，茶可以補充高原地區(qū)缺乏的蔬菜所能提供的維生素。藏族社會流傳著贊普都松芒波結(jié)飲茶治病的故事，藏族人非常看重茶葉的藥物功效，這也是茶成為藏族飲食中重要組成部分的原因之一。

西藏所飲用的茶早期通過茶馬古道由鄰近的川、滇地區(qū)輸入。到宋時，兩處開通茶馬互市，進行大量的茶馬貿(mào)易。明時，朝廷提供優(yōu)惠的朝貢政策，西藏大批的僧俗前往中原內(nèi)地進貢，只為得到朝廷賞賜的茶葉、絲綢和瓷器。自此，茶馬互市失去實際意義。到十三世達賴喇嘛時期，藏族人開始在西藏本土海拔1200-2000米的地方種植茶樹。這些區(qū)域包括：察隅、米林、洛隆等地，其中洛隆地區(qū)因其良好的氣候，不但茶的產(chǎn)量大而且質(zhì)量好。由于藏族對于茶的需求量大，自己所產(chǎn)的茶可謂供不應(yīng)求。

酥油茶

由于茶的稀缺，茶的現(xiàn)實經(jīng)濟價值遠遠超過了自身的實際價值，因而茶葉的用途被大大地擴大和提升了。比如實體的磚茶，被作為貢品奉給大喇嘛或寺院；在民間成為婚慶贈送的禮品和競技比賽的獎品使用，甚至在日常交易中作為貨幣媒介使用。在宗教法事活動中，茶湯加工的酥油茶或清茶，作為供品供奉在一些護法神殿，敬神煨桑時茶也成了必不可少的輔助品等。這使得茶在藏族人的生活中身價百倍。

當然茶的最主要的功能還是飲品。作為飲品，藏族人所喝的茶也分幾種，最為世人所熟悉的就是酥油茶，這是一種將適量的茶湯、鹽和酥油在酥油桶中攪拌均勻制作出的熱飲。清茶就是放了適量鹽的茶湯，一般是作為生津解乏的熱飲帶到田間地頭。在牧區(qū)，牧人們將牛奶和適量的茶湯及鹽攪拌，做出具有游牧地區(qū)特色的奶茶。受到近鄰的印度、尼泊爾的飲食習慣影響，甜茶也成為藏族人民飲品的一類，尤其盛行于衛(wèi)藏地區(qū)，而甜茶所用的茶葉是從尼泊爾進口的紅茶。

隨著社會的進步、生活水平的提高、電力走入高原人家，不少人都使用電動攪拌機打酥油茶，使這一傳統(tǒng)的飲食習俗被賦予了現(xiàn)代的操作方式。