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在安徽祁門的江南秀美山川，大家都知道一種茶--祁門紅茶，但卻不知祁門還有一款幾乎被人遺忘的好茶--祁門安茶。

安茶，也曾赫赫有名。傳說1928嶺南的醫生以安茶入藥，治好了當時廣東的瘟疫，從此，安茶被稱為圣茶。在如今，廣東沿海和東南亞安茶一帶，依然有飲用老安茶的習慣。廣東，南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶易上火，而陳年安茶，火氣退盡，茶性溫涼，味澀生津，安茶可安五臟六腑，還十分祛濕。

在這本普洱茶冊子中，赫然印著“老六安茶”，其寫著“品亦精，入藥最效”，此處的老六安茶其實就是安茶，跟六安其實并無關系，關于這個名稱我們之后一起考證。

【資料圖】

我們本次只聊安茶的歷史脈絡。

一般認為，安茶創制于明末清初。

安茶主產于安徽省祁門縣蘆溪鄉，老字號“孫義順”商號創始人孫啟明為避戰亂到祁門，在蘆溪發現了最宜制安茶的原料，遂在蘆溪創制茶廠起名“孫義順”。

當時，上年做好的安茶在第二年經由景德鎮、鄱陽湖、九江、韶關，運至佛山，再由佛山運到海外。整個過程需要近一年時間。

民國21年，也就是1932年，祁門南鄉有“安茶”號達47家，最享盛名的屬“孫義順”安茶。

可惜在抗戰期間，安茶運銷線路被徹底阻斷，伴隨1936年的一批安茶，于1937年銷往廣東后即停產。再無安茶！

后來伴隨普洱茶的火熱，不少華南地區的老茶人又開始尋找這樣一種茶。1984年香港茶葉發展基金會關先生向安徽省茶葉公司尋求安茶，竟難覓制茶人。

1988-1990年，孫義順傳人汪鎮響先生開始在蘆溪山上采茶制茶，但制成后未被認可。

1991年茶，汪鎮響先生復制成功，其茶葉得到了關先生的認可。并與保存在香港的1928年的安茶，經過對比。

1992年，孫義順安茶廠正式掛牌生產，開始出口中國香港和臺灣、馬來西亞。

如此，我們就簡單理清了安茶的一個基本歷史脈絡。(來源：后院茶社，圖來源：茶葉網圖庫，作者：winter)