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白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了。為什么白茶那么有名，其功效與作用功不可沒，那么白茶的有什么功效及作用呢？包括白茶如何品飲更佳？之前咱們有簡單聊過，今天咱們來詳細(xì)聊聊！白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。工藝簡單，未經(jīng)高溫破壞葉內(nèi)活性，具有獨特的保健功效。經(jīng)驗和科學(xué)研究都表明，它是保健茶、放心茶、健康茶。多喝白茶，還能預(yù)防許多疾病的發(fā)生。對人們的健康生活方式也更有保障。白茶越存越好，時間可以讓茶自然增值。主要體現(xiàn)在茶葉存儲過程中，香氣越來越好，還可以轉(zhuǎn)為果香、棗香、藥香。滋味也會隨著時間加長，越來越醇和，越來越順滑綿甜。滋味也很更強，回甘也會更好。在過去，清人《閩茶曲》記載“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，可見在福建民間，人們有存老茶的習(xí)慣。至于白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說法具體源自何時何地，已不得而知。但是有一點可以肯定的是，通過存放，白茶的品質(zhì)風(fēng)格確實會發(fā)生顯著變化。先來聊聊白茶功效！1、可調(diào)理糖尿病糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。白茶中的多酚類和酯類、有促進(jìn)胰島素合成的作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和調(diào)理糖尿病。2、預(yù)防腦血管病為什么白茶能夠預(yù)防腦血管病呢?浙江醫(yī)大的一位著名教授說：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，其沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。3、可以降血壓白茶為什么能降血壓?這與它所含化學(xué)成分有關(guān)。白茶含有豐富的茶多酚，維生素C維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。4、可提高免疫力最新的研究表明，白茶提取物可能對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長具有預(yù)防作用。美國佩斯大學(xué)的研究人員說，以前的研究認(rèn)為，綠茶能促進(jìn)抵抗疾病的免疫系統(tǒng)，而該研究則顯示，白茶提取物可以在試管中真正破壞導(dǎo)致疾病的組織，對白茶提取物的反復(fù)研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，這不是古老的傳說，而是事實。5、富含茶氨酸茶氨酸是氨基酸的一種，也是茶樹中特有的化學(xué)成分之一，化學(xué)名為谷氨酰乙氨，它是茶葉中含量最高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占白茶干重的2%—3%。茶氨酸不僅使茶葉鮮爽可口，還是茶葉具有保健功能的重要原因之一。它可以調(diào)節(jié)腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化，從而調(diào)節(jié)和預(yù)防腦部疾病。同時還能提高學(xué)習(xí)能力和記憶力，還能起到鎮(zhèn)定作用。還有如保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、增強抗癌藥物療效、護(hù)肝、抗氧化等作用。何為“一年茶，三年藥，七年寶”？“一年茶”是指當(dāng)年新白茶。因為白茶屬于微發(fā)酵茶，剛制作出來的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些。“三年藥”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然發(fā)生變化。儲藏得當(dāng)?shù)陌撞瑁趦扇昀铮枞~內(nèi)部成分已開始發(fā)生變化：青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和亳香，通常用“亳香蜜韻”來描述，而存放三四年后的白茶往往會有“荷葉香”，香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和。這個時候的白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜。“七年寶”是指存放了五到七年之后的白茶。這已算是老白茶了。這個時候的白茶，香氣有清甜花香，細(xì)嗅下有陳香，并且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；其滋味醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。白茶，工藝簡單，但是營養(yǎng)不簡單明代《煮茶小品》中寫著，“茶者……以生曬都為上，亦近自然……清翠鮮明，尤為可愛。”白茶的制作工藝很簡單，從茶樹上采下鮮葉，隨后經(jīng)過萎凋，不炒不揉，最后干燥。由此，一片茶葉制成了白茶。但是，它卻正是得益于如此簡單的工藝，保留了極大的營養(yǎng)。白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等得到很好的保留。所以，白茶，以不炒不揉的清純聞名于世。專家指出，白茶中黃酮的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。大家都知道茶葉的茶多酚可以殺菌消毒，白茶也因為工藝保留最多的茶多酚。這兩項足以讓白茶在去火和殺菌去毒方面有獨到的藥效，再加上陳放多年，去火功能更為明顯。推薦的沖泡白茶方法第1-2泡：初嘗茶葉慢慢沖開，湯色明黃，滋味清甜，有一種淡淡的豆腐腦的甜味兒，猶如人生奮斗初期，苦中有笑卻印象深刻。第3-5泡：升華葉底越泡越開，湯水濃稠，香氣更加濃郁，轉(zhuǎn)化成醉人身心的甘甜，綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巔峰，苦盡甘來。第7-10泡：延續(xù)經(jīng)過滋味巔峰的階段，茶味會逐漸略微下降，需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續(xù)。老白茶，要煮著喝老白茶需煮，才能得其真味。滿室茶香，莫若煮茶，裊裊繞繞，令人心生歡喜。既有茶香盈室，則與焚香無異。一種方式是，喝過十道后，再把茶葉放入煮茶器中煮茶；另一種方式是，未經(jīng)沖泡，直接煮來，茶氣更烈，滋味更醇。煮茶的獨特之處，在于體感，由熱度而至身而至心，百骸舒張，不能以言語細(xì)述。老白茶，可泡更可煮，聽水聲沸沸，茶朵舒展；看水汽渺渺，茶香幽然；靜心，自在，感受天地之間，云淡風(fēng)輕。頃刻間，陳香顯，湯色似璞玉一般，滋味甜如蜜，整個口腔回蕩花蜜韻律。這完全是與泡茶不同的風(fēng)味，非常值得一試！夏日煮老白茶，放涼之后，品飲體驗更佳。
