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白茶的分類

白茶，發源于我國福建福鼎，主產區有：福建的福鼎、政和、建陽、松溪等地，產量占世界白茶96%以上，近年來臺灣也有生產。

依據茶樹品種、產地、采摘標準和加工工藝的不同，白茶的分類也不相同。可以分為以下幾類：

(資料圖片僅供參考)

①依據茶樹品種區分：采摘自大白茶樹品種的成品稱為大白，采摘自水仙品種的稱為水仙白，采摘自菜茶品種的稱為小白。

②按照采摘標準和加工工藝不同，可劃分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶。這是目前最常用的分類法。

③白毫銀針因產地和茶樹品種不同，分為“北路銀針”和“西路銀針”，品質各有千秋。

北路銀針產于福建福鼎，茶樹品種為福鼎大白茶或福鼎大毫茶；西路銀針產于福建政和，茶樹品種為政和大白茶。

如何沖泡白茶？

①白毫銀針：白毫銀針是以嫩芽進行加工而成的。嫩芽不應該用沸水去沖泡，應以90度水溫為基準，最高不可超過95度水溫，沖泡時應先少注水先濕潤茶，后再注水進行沖泡。

以蓋碗沖泡白毫銀針為例，投茶量應在5-8克，水溫應用90度左右。濕潤后沖泡，第一泡30秒可出湯。往后的每一泡遞增5-10秒。

②白牡丹：原料采用一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉的鮮葉加工而成。茶葉嫩度適中，就不能以過低的水溫進行沖泡。沖泡白牡丹的時候水溫應控制在95度左右。

以蓋碗沖泡白牡丹為例，投茶量5-8克。水溫95度。第一泡沖泡時間為20秒出湯。第二泡15秒左右出湯。往后的每一泡遞增5-10秒。

③貢眉及壽眉。原料大多以葉為主，相對較為粗老，在沖泡的時候可用沸水沖泡。

以蓋碗沖泡貢眉為例，投茶量5-8克水溫100度。第一泡沖泡時間為30秒出湯。第二泡20秒左右出湯。往后的每一泡遞增5-10秒。

什么人群適宜飲用白茶？

白茶有個說法：“一年茶、三年藥、七年寶”，陳年的白毫銀針茶可用于麻疹患兒的退燒，其效果比抗生素更好。清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”

白茶比較適合哪些人群呢？

1、低血糖人群

研究發現，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液多余的糖分，促進血糖平衡；所含豐富多種氨基酸，具有退熱祛暑解毒之功。

2、長時間用眼人群

白茶含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素A，合成視紫紅質，可預防夜盲癥與干眼??；所含防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電子產品輻射的危害。

3、高血壓人士

白茶所含豐富的茶多酚、維生素P，能起到防治高血壓及抗輻射的作用；所含的氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓；所含的蘆丁，有利于提高微血管彈性，預防血壓升高而溢血。