記得杰倫在《彩虹》里唱到,“也許時間是一種解藥……”時間究竟是不是解藥呢?相信大家對時間都有各自的不同的理解。時間是不是解藥茶道君就先不評價,不過時間卻真的能讓茶成為一種良藥。
(資料圖片僅供參考)
茶,始于藥,而后為飲。
唐陸羽《茶經》云:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”如今,茶作為時尚飲品,毋庸置疑的是它本質里具備的藥用功效。而說到藥用價值,自然不得不提白茶。
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說,《茶源地理福鼎》一書中也提到,晚清以來,北京同仁堂每年購五十斤陳年白茶用以配藥。
近年來,白茶逐漸走進人們的生活。
“今天想喝什么茶?”
“白茶吧,最近有點上火,肝火比較旺,都長痘痘了。”
“最近多應酬,經常熬夜,泡個白茶吧。”
“剛吃過月餅,喝點白茶吧,清淡點,還解膩。”
說到這,悄咪咪地發個圖。昨天吳垠主編為我們精心準備的下午茶,一款精致的榴蓮冰皮月餅,配的就是一款老白茶。月餅入口即化,茶湯醇厚伴有棗香,月餅與茶湯相互交融,碰撞出綿柔的甜蜜,實在是妙不可言。
還有朋友說,喝了多年白茶,硬是把她的濕熱體質給調和成了平和體質,現在睡眠質量變好了,每日都精力充沛,走路都帶風,感覺世界都變美好了。
身邊不少同事和朋友對白茶好感度不斷飆升,但也有很多人對白茶還不甚了解。
“白茶是什么?茶葉是白色的嗎?還是茶湯是白色的?”
那么先簡單說說白茶,其實在《茶源地理福鼎》里就有說到:
唐朝陸羽的《茶經》七之事中,陸羽引摘《永嘉圖經》:“永嘉縣東三百里有白茶山。”茶學家陳椽在《茶葉通史》中指出:“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎,系白茶原產地。
白茶是一種最接近自然的茶,加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產于福建的福鼎、政和松溪和建陽等縣,有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等幾種。
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在福鼎,每個人都說“白茶存老了能當藥”。
那么,多久的白茶才算得上老呢?
一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經非常難得,儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃。
年份不同的白茶轉化程度也會不一樣,因此在外形和茶湯上也有很大的區別。為了方便茶友觀察,茶道君將《茶源地理福鼎》里刊登的不同年份白茶的干茶和湯色一一呈現出來,一目了然,即使是不懂茶的朋友看了,也會對白茶有更深入的了解。
白茶究竟有哪些功效呢?
治麻疹、去火
陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素好。清代名人周亮工在《閩小記》中載:“白毫銀針,產太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥。”國內知名茶學專家和資深白茶收藏家——吳錫端,在介紹采訪時,曾說過:
福建跟廣東的有些地方在蓋新房的時候,會存一袋茶在屋梁上,它干什么用呢?當地百姓有點小毛病就泡這個茶,喝完就會好,是一種民間的小土方,用來治感冒發燒、拉肚子。白茶去火的功能也非常好。
促進血糖平衡
白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外,還含有人體所必需的活性酶,長期飲用有利于促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功。
明目
白茶中豐富的維生素a原,被人體吸收后,能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲癥與干眼病。
保肝護肝
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟,加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解,變成無毒物質,降低對肝細胞的損害。同時,二氫楊梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝護肝、解酒醒酒的必備良藥。
偷偷告訴你們,茶道君前幾天收到的中秋節禮物就是一款中醫配方茶——三清原葉茶,原料里面正有白茶成分,藥用價值也是相當不錯。
一味,厚重溫和,暖胃利腸;
一味,香甜清冽,祛肺熱順氣;
一味,調理肝氣,去眼翳膜。
頗有幾分《西游記》里太上老君的三昧真火煉金丹的味道。
三清原葉茶有利于通腸潤脾,清肺理氣,對經常熬夜、心煩氣躁、壓力過大,過度用眼的當代都市人很有效果哦。
隨時間的增長,茶的藥用價值也會提升。不過需要注意的是,它有預防疾病的功能,卻不能代替藥。對于追求陳茶的茶友來說,可以根據個人喜好進行收藏。陳放茶葉時應注意保持干燥的儲存環境、避免光線直射,以及防止串味。
想了解白茶的茶友可查閱《茶源地理福鼎》一書,里面詳細記載了“茶道新生活”團隊在走訪福鼎茶區時,聽到的關于當地白茶的傳說、白茶發展的歷程,以及茶對當地居民的影響。讀者可以從山水人器物等多個角度全面解讀白茶和福鼎的茶文化。