說到老白茶,很多白茶粉都對它懷有特殊的感情,它不像新白茶,擁有鮮爽的口感和正當青春活潑的外貌,老白茶沉郁而穩重,歷經滄桑,更具包容性和韌性,也更具復雜性。
一般來說,對老白茶不是很了解的朋友,從外形方面難以判斷老白茶的真假,一旦買回去沖泡之后,發現口感不對,這個時候才意識到買到了假貨。
在白茶界,經常聽到的一句話是“一年茶,三年藥,七年寶”,意思是年份越久的老白茶,價值越高,相對應的,價格也在那兒擺著。
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因此,如果茶友買到了價格很低的老白茶,很可能是遇到這三種類型了:新老拼配、高溫烘干、濕倉陳化,這三種類型的老白茶,無論再低也不要買,為什么?請接著往下看。
第一種:新老拼配
這種很好理解,簡單來說,就是采用普洱茶壓餅撒面的手法,用新白茶作茶芯,在外面包一層老白茶,再壓成餅,從外觀來看,它就是一款老白茶了,等你喝到茶芯的時候,整個“老白茶”已經快喝完了,再去找廠家,你說他還會認嗎?
第二種:高溫烘干
白茶是人工干預最少的一種茶類,主要通過萎凋和干燥兩道工序,成茶完成后,剩下的便交給時間,慢慢陳化為老白茶。
但現在,為了使白茶看起來像老白茶,有一種高溫烘干的“老白茶”盛行開來,迷惑各位茶友的眼。
這種手法,為了使假的老白茶快速出湯,口感似乎和正常老白茶一樣,于是將白茶進行高溫烘干,讓其內部物質加快轉化,發酵,從而縮短白茶陳化的時間,不僅影響白茶的口感,喝多了還會對人的身體健康有傷害。
第三種:濕倉陳化
在老白茶作假上,還有一種手法,那就是濕倉陳化。
這個怎么理解呢?就是把萎凋后的白茶放在陰暗潮濕的環境下,讓水分急劇涌進茶葉中,來加速茶葉的深度發酵,以此加深茶葉的顏色,這就使得白茶在外表上看起來和真的老白茶“相差無幾”,對于用來蒙騙那些對白茶不是很了解的茶友,這種白茶就足以以假亂真了。
一般來說,自然陳化后的老白茶,香氣沉郁,茶湯清亮,外觀顏色比較豐富,五彩斑斕,并且整個外形給人生機勃勃的感覺。在滋味上則是稠滑甘甜,醇厚綿長,不會參雜有其他水味或者怪味。
做舊老白茶則相反,外觀顏色單一,主要以深色、黑色為主,整個死氣沉沉。沖泡之后,可能具有正常的老白茶的香氣,但十分短暫,而茶湯比較偏苦、澀,且帶有異味,多沖幾泡之后,茶味就越漸寡淡了,食不知味了。
因此,茶友們在選購老白茶時,如果對方給你的價格很低,不符合它的年份所應有的價值,這個時候就需要警惕了,有可能你就遇到以上三種情況下制成的做舊老白茶了,價格再低,也不要理會,否則,買到做舊老白茶,失去錢財是小事,喝了傷身那就得不償失了。