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(資料圖)

不少人聽過祁門紅茶是因為它的“祁門香”，或者是世界三大高香紅茶，亦或被國外譽為“群芳最”云云。然而，耳邊聽來也始終是淺，不足以像許多人如癡如醉地喜歡。坦白講，由于生在福建這個紅茶發源地，外省的紅茶接觸的并不多。但祁紅實在是聲名在外，如雷貫耳！這次評姐去黃山帶回的祁紅剛好可以拿來漲見識……

好山好水出好茶

祁門地處安徽黃山西麓，與江西毗鄰，屬古徽州“一府六縣”之一。自然條件優越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

祁門的光熱特點

茶樹是一種喜溫耐陰的植物，生長需要一定的光熱條件。祁門屬亞熱帶濕潤季風氣候區，四季分明，氣候溫和，年平均氣溫15.6℃，極端最高氣溫41℃，極端最低氣溫-13.2℃。全年10℃以上有效積溫達到4897.1℃。而且，祁門的光照適度，年日照總時數1908.8小時，無霜期240天，夏無酷暑，冬無嚴寒，為茶樹的生長提供了理想的光照和熱量，有助于茶葉中的品質成分和芳香類化合物的有效積累。

祁門的降水分布

降雨是茶樹生長所需水分的主要來源。祁門年平均降水量高達1600-1800毫米，雨量分布以春夏最多，占全年雨量的60％－70％，氣溫高于10℃期間的降水量達1200－1400毫米，與茶樹生長需水量相吻合。春夏季節相對濕度都在80％左右。

歷史文化

祁紅同印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱“世界三大高香紅茶”。最初它們是英國貴族的飲品，被國際時尚評為“高檔茶”，后來在社會大為流行，卻因歷史原因經歷了數次起起落落。祁門縣原產綠茶，18世紀六十年代，隨著殖民地茶葉生產的興起，中國茶葉在國際市場上銷路受阻，為了開拓銷路，當地借鑒寧紅的制作工藝，改綠制紅，祁紅創制成功。1915年，祁門紅茶參加巴拿馬太平洋國際博覽會，一舉獲得金獎，名動天下。后因第一次世界大戰爆發，祁紅產銷受到沖擊，口岸也逐步由武漢轉至大都會上海。上海逐步成為了長達二十年的祁紅外銷的中轉站，茶號、洋行、茶棧林立，向各國輸出祁紅。后又因抗日戰爭、解放戰爭等影響再受沖擊。直至建國，我們耳熟能詳的一大批茶界大師級人物如吳覺農、胡浩川、馮紹裘、莊晚芳等為祁紅的發展和推廣做出了很大貢獻，祁紅復興之路在波折中蒸蒸日上。