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市場上的茶葉品種繁多，可謂五花八門，因此，如何選購茶葉成了人們首先要做的。一般說來，選茶主要從視覺、嗅覺、味覺和觸覺等方面來鑒別甄選。好茶在這幾方面比普通茶葉要突出許多。

總體來看，選購茶葉可從以下5個要素入手。

1、外形

(資料圖)

選購茶葉，首先要看其外形如何。外形勻整的茶往往較好，而那些斷碎的茶則差一些。除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索如何，也可以通過凈度判斷茶的好次。凈度好的茶，不含任何夾雜物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。

黑茶中緊壓茶要求磚面完整，模紋清晰，棱角分明，側面無裂痕，無老梗，無青霉、黑霉；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；優質茯磚茶必須“金花”茂盛、鮮艷、顆粒大。

2、香氣

香氣是茶葉的靈魂，無論哪類茶葉，都有其各自獨特的香味。我們選購茶葉時，可以根據干茶的香氣強弱、是否純正以及持久程度判斷。例如，手捧茶葉，靠近鼻子輕輕嗅一嗅，一般來說，以那些濃烈、鮮爽、純正、持久并且無異味的茶葉為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質低劣的茶。

安化黑茶具有獨到的黑茶發酵香即甜酒香或松煙香，陳茶有陳香；茯磚茶則有典型的菌花香。發酵不夠的茶葉則日曬味、泥腥味和粗青氣較重，發酵過度或發霉則有明顯的酸霉氣。如聞時發覺有明顯的木頭味、油煙味、日曬味、霉味、酸味等異味，該茶肯定是劣質茶，不要購買。

3、顏色

各種茶都有著不同的色澤，但無論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤鮮活的特點，因此，我們可以根據顏色識別茶的品質?？傮w來說，綠茶翠綠鮮活，紅茶烏黑油潤，烏龍茶呈現青褐色，黑茶黑油色，呈現這種色澤的各類茶往往都是優品。

除了干茶的色澤之外，我們還可以根據湯色的不同辨別茶葉好壞。安化黑茶的湯色橙或橙黃，鮮艷明亮；陳茶湯色紅亮似琥珀，如陳年洋酒，無沉淀不渾濁，極具觀賞價值。劣質茶葉的茶湯亮度差，色淡，渾濁。

好茶的茶湯一定是鮮亮清澈的，并帶有一定的亮度，而劣茶的茶湯常有沉淀物，湯色也渾濁。只要我們謹記不同類好茶的色澤特點，相信選好優質茶葉也不是難事。

4、味道

茶葉種類不同，其各自的口感也不同，因而甄別的標準也往往不同。不過各類茶中的好茶口感大體卻是相同的，例如：綠茶茶湯鮮爽醇厚，初嘗略澀，后轉為甘甜；紅茶茶湯甜味更濃，回味無窮；花茶茶湯滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯；黑茶滋味醇和或微澀，茶湯甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤的感覺持續良久。劣質茶葉茶湯有苦澀味或霉味。不同的茶品有不同的味道，但總而言之，滋味好、口感好、“適口”的就是好品質的茶。

5、韻味

所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道這么簡單，而是一種豐富的內涵以及含蓄的情趣。從古至今，名人墨客，王侯百姓，無一不對茶的韻味大加贊美。無論是雅致的茶詩茶話，還是通俗的茶聯茶俗，都包含著人們對茶的濃濃深情。品一口茶；頓時舌根香甜，再嘗一口，覺得心曠神怡。直到飲盡杯中茶之后，其中韻味卻如余音繞梁一般，久久不去，令人飄然若仙，仿佛人生皆化為馥郁清香的茶汁，苦盡甘來，實在美哉美哉。

無論是哪類茶，都可以用以上5種方法甄別出優劣。只要常常與茶打交道，在外形、香氣、顏色、味道、韻味上多下功夫，相信大家一定會選出好茶來。