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(資料圖片僅供參考)

關 于鐵觀音是哪個茶類？屬烏龍茶、半發酵類的知識大家了解嗎？以下就是小編整理的關于鐵觀音是哪個茶類？屬烏龍茶、半發酵類的介紹，希望可以給到大家一些參考，一起來了解下吧！

鐵觀音在生活中是很常見的茶類了，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”，是很多人喜歡的茶品。但是，還有的茶友不知道鐵觀音屬于什么類型的茶？　　鐵觀音是哪個茶類？　　鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類。　　鐵觀音的制作工藝　　1、采青　　為了確保鐵觀音的完美外形，采制技術特別講究：以“虎口對芯”，手工采摘成熟新梢2—3葉；采摘做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。安溪鐵觀音制茶工藝大師吳世福特別提醒：鮮葉采摘后，不能長時間置于袋里或者簍里，應及時置于陰涼處，并翻松鮮葉，防止風吹日曬，新鮮度被破壞。　　茶葉第二次生命是茶農與制茶師賦予的。曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘焙……茶葉在吳世福對茶葉制作“度”的精準把握中，獲得重生。　　2、曬青　　利用陽光熱能，蒸發鮮葉水分，促進發酵，消除青草氣。曬青的適宜程度一般是曬至葉片失去光澤，葉色較暗綠，頂部下垂，梗彎而不直，手捏略有彈性感。曬青后，要將鮮葉移進室內晾青，進一步攤涼，以散發鮮葉熱氣，使梗葉內水分重新分布，恢復近于未曬青的狀態。晾青的適宜程度是，茶梗青綠飽水，葉表新鮮但無水分。　　3、搖青　　搖青是做青的關鍵，鮮葉在搖青機中搖動，葉片相互碰撞，擦傷葉緣細胞，從而加速葉片氧化發酵。第一次搖青后，需將鮮葉攤放靜置一段時間，進行第二次搖青，搖青與靜置晾青交替進行，鮮葉在動靜之間發生了一系列生物化學變化。如何掌握搖青的適宜程度？一摸葉片，看是否柔軟；二看葉片是否形成“綠葉紅鑲邊”；三聞氣味，青氣是否消退，花香是否顯露。　　4、炒青　　炒青，也叫殺青。利用高溫炙烤，破壞鮮葉中酶的活性，固化品質，促使芳香物質揮發。鐵觀音炒青要訣在于“適當高溫、投量適量、翻炒均勻、悶炒為主、揚炒配合、快速短時”。炒青后的工序是：初揉—初焙—初包揉—復焙—復包揉—足火—毛茶。　　5、揉捻　　通過揉搓、擠壓，擠出茶汁，卷曲成形。　　6、包揉　　使鐵觀音顆粒緊結重實，同時，進一步摩擦葉細胞，加速非酶性氧化，使茶葉砂綠油潤。　　7、烘焙　　是制茶中的干燥作業，作用是為了抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促使滋味醇厚。　　鐵觀音優質品質的形成，源于傳統、獨特、精湛的制作工藝，其制作要經過諸多工序。好茶不易，尤其是上等的安溪鐵觀音更是茶中極品，更是可遇而不可求！