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最近這段時(shí)間總有小伙伴問(wèn)小編綠茶沖泡溫度,一般以80度左右為宜!是什么,小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于綠茶沖泡溫度,一般以80度左右為宜!的知識(shí)送給大家,希望能解答各位小伙伴的疑惑。
中國(guó)的茶文化有著悠久的歷史,國(guó)內(nèi)喜歡口茶的人有很多,而且茶葉也有多個(gè)不同的品種,其中綠茶是最受歡迎、銷量最大的一個(gè),它色澤清淡,茶香濃郁,保健功效出色,但是綠茶雖好,在沖泡時(shí)卻有一些需要注意的地方,如果沖泡方法不對(duì),會(huì)讓綠茶的口感變差,營(yíng)養(yǎng)成分出現(xiàn)流失。 綠茶的沖泡水溫 綠茶,特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度(這通常是指將水燒開之后,再冷卻至所要求的溫度;如果是無(wú)菌生水,則只要燒到所需的溫度即可)左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。正如平時(shí)說(shuō)的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。 綠茶的沖泡方法 1、外形緊結(jié)重實(shí)的茶 1)燙杯之后,先將合適溫度的水沖入杯中,然后取茶投入,不加蓋。此時(shí)茶葉徐徐下沉,干茶吸收水分,葉片展開,現(xiàn)出芽葉的生葉本色,芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此時(shí)則似雪花飛舞,葉底成朵,鮮嫩如生。葉落之美,有“春染海底”之譽(yù)。 2)一段時(shí)間之后,茶湯涼至適口,即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中,以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn),茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C,則燙嘴也燙鼻;低于40C,香氣較低沉,味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感覺(jué)溫度合適即飲;如用蓋碗,則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn),所以實(shí)踐是最重要的。 3)第一泡的茶湯,尚余三分之一,則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶,二泡茶湯正濃,飲后舌本回甘,齒頰生香,余味無(wú)窮。飲至三泡,則一般茶味已淡。 2、條索松展的綠茶 這些茶,如采用上述方法,則茶葉浮于湯面,不易浸泡下沉。應(yīng)采用如下方法: 1)燙杯后,取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。 2)沖入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)此時(shí)需注意的是注水方法。茶藝館中,普遍是直接將水沖擊茶葉,我認(rèn)為這種方法不妥。這種茶本身比較舒展,無(wú)需利用水的沖力,反而易燙傷嫩葉。我采用的方法是,如用玻璃杯,則沿杯邊注水,蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊,將水注入蓋子,使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁,不能品飲,然恰是聞香最好時(shí)候。 3)稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再?zèng)_水至滿。沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞,或游移于沉浮之間,別具茶趣。 4)其它步驟,皆與緊結(jié)茶相同。 以上就是關(guān)于綠茶的沖泡溫度和方法的介紹了。平時(shí)沖泡綠茶時(shí),也要注意時(shí)間,空腹是不宜飲用綠茶的,因?yàn)榫G茶性質(zhì)寒涼,空腹飲用會(huì)刺激腸胃,容易引發(fā)腹瀉。另外沖泡綠茶時(shí),水溫也不宜過(guò)高,用九十度左右的開水沖泡的綠茶,口感和色澤都最為出色。