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(資料圖片)

在生活中，很多人都不知道麻姑茶的制作工藝是什么意思，其實他的意思是非常簡單的，下面就是小編搜索到的麻姑茶的制作工藝相關的一些知識，我們一起來學習下吧！

麻姑茶的名字挺起來是不是很有趣，其實麻姑茶不僅有趣且有獨特的口感，營養成分豐富，深受大家的喜愛。麻姑茶生長的環境云霧繚繞，適合生長的茶樹的好地方，在制作的過程中比較復雜，下面小編就帶大家來了解下麻姑茶的制作工藝一起來看看!　　麻姑茶采摘初展一芽一葉或一芽二葉制成。麻姑茶制作分采青、殺青、初揉、炒青、輕揉、炒干等六道工序。各道工序均有精細的規范要求。　　麻姑茶的制作工藝如下所示：　　1、萎凋　　加溫萎凋：借助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15~20小時左右，并均勻翻動數次，使水分蒸發達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發緩慢，易于掌握。　　日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：葉形萎縮;粗梗失水而柔軟，不易折斷;青味減少。　　2、殺青　　殺青是提高茶葉品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標準：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。　　3、揉捻　　麻姑茶一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它卷成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。亦可將數葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后還原為綠色，呈現出色、香、味、形來。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。　　4、干燥　　鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到干燥程度。如采集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至干燥為止。　　麻姑茶的品質特點　　麻姑茶的品質特點是：干茶條索緊結勻整、白毫顯露、色澤銀灰翠潤、香氣清新純正持久、湯色清澈明亮、有益成分豐富浸出率高，滋味醇厚甘爽。既有綠茶的典型特征，又有耐泡的特色。　　麻姑茶的加工工藝分為殺青、揉捻、初干和再干四道工序。其中初干工序，包括整形和提毫，是形成麻姑茶獨特品質的關鍵工序。初干在鍋中進行，鍋溫為８０℃左右，炒茶時，掌心相向，用力均勻。做到邊抖、邊炒、邊搓，使茶條形成勻、緊、直、秀的外形；當茶葉炒到含水量１５～１８％時，開始提毫，此時鍋溫下降至７０℃左右，用手輕輕翻動茶葉，隨著水分的蒸發，茶葉放香吐毫，達到香高形美。最后經過再干，茶葉芳香更為馥郁。