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- 發(fā)布時(shí)間：2022-11-25 17:07:04
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今日?qǐng)?bào)丨巖茶的種類有哪些 巖茶是什么茶？
(資料圖片僅供參考)
哈嘍小伙伴們，在日常生活中我們或多或少的都會(huì)接觸到巖茶的種類,巖茶是什么茶方面的一些說(shuō)法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于巖茶的種類,巖茶是什么茶的相關(guān)內(nèi)容。
謝謝邀請(qǐng)~巖茶的種類繁多，如果初嘗巖茶時(shí)想去了解各個(gè)品種巖茶，分辨其滋味，那就會(huì)陷入泥濘里了。此外，武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)還有人們常說(shuō)的“三坑兩澗”，眾所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，巖石遍布，正是這樣的獨(dú)特地貌，造就了巖茶的巖韻悠悠，水仙在這些火候中的變化是最大的，挑選不同級(jí)別款式的水仙喝，最能感受到火工對(duì)巖茶的改變。
1、一千多種巖茶挑花了眼，初嘗巖茶應(yīng)該如何選擇？
謝謝邀請(qǐng)~巖茶的種類繁多，如果初嘗巖茶時(shí)想去了解各個(gè)品種巖茶，分辨其滋味，那就會(huì)陷入泥濘里了。初嘗巖茶應(yīng)該首選水仙、肉桂水仙、肉桂是巖茶的當(dāng)家品種，產(chǎn)量是最大的，并且很多你沒(méi)有聽(tīng)過(guò)名字的茶，其實(shí)就是水仙和肉桂，區(qū)別就是不同山頭、不同商家、不同火候而已。所以才有喝懂水仙和肉桂，對(duì)巖茶的了解就基本上算及格了，
（中火的水仙干茶，水仙葉片比肉桂大）選有量的茶去喝，就容易找到參考對(duì)比的產(chǎn)品。比如說(shuō)不同級(jí)別的水仙，也便于和茶友進(jìn)行交流，大紅袍的量雖然也很多，但是絕大部分的大紅袍是拼配茶，每家的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)差異太大，不利初學(xué)者去抓住特點(diǎn)。其次可以選擇相對(duì)有點(diǎn)量的奇蘭、105（黃觀音），（輕火的大紅袍干茶）雖然四大名叢如水金龜、鐵羅漢、白雞冠是很有特點(diǎn)的名茶，但量少，比較難找到標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品嘗。
喝水仙可以對(duì)比火候（足火的老叢水仙干茶）巖茶相較于其他烏龍茶，其焙火工藝是最經(jīng)典的，最少有輕、中、足三種火侯的變化，而水仙在這些火候中的變化是最大的，挑選不同級(jí)別款式的水仙喝，最能感受到火工對(duì)巖茶的改變。輕火香揚(yáng)的水仙、有水柔且山場(chǎng)氣息明顯的中火水仙，還有有樹(shù)齡很高，焙到足火的老叢水仙，喝肉桂可以重點(diǎn)對(duì)比山場(chǎng)的特點(diǎn)（中火的肉桂干茶）肉桂的火候基本只會(huì)到中火，樹(shù)齡的變化上主要在于其桂皮味上。
但是其山場(chǎng)變化很大，即使是同一個(gè)山場(chǎng),在陰面和陽(yáng)面的茶都會(huì)有差異,山崗上和坑澗底的茶也會(huì)有不同，武夷山產(chǎn)肉桂的山場(chǎng)諸多，這個(gè)山場(chǎng)有另一個(gè)山場(chǎng)卻不一定有。各個(gè)山場(chǎng)氣息對(duì)茶香的變化影響都很大，所以當(dāng)?shù)氐纳碳乙蚕矚g用山場(chǎng)來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品分類，出現(xiàn)了各種各樣的“肉”。喝肉桂需要抓住它的品種香、地域香，可根據(jù)不同品牌，不同山場(chǎng)來(lái)感受它的特質(zhì)，
2、巖茶是什么茶？
巖茶是什么茶？顧名思義，巖茶是指生長(zhǎng)在巖石上的茶。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》一之源有云：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，”巖石上生長(zhǎng)的茶，品質(zhì)最佳。巖石上生長(zhǎng)的巖茶，究竟是個(gè)啥茶呢？是指生長(zhǎng)在武夷山茶區(qū)的閩北烏龍茶，眾所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，巖石遍布，正是這樣的獨(dú)特地貌，造就了巖茶的巖韻悠悠。巖茶細(xì)分，又有很多種，都是按照品種來(lái)進(jìn)行分類命名的，
如很多人熟知的武夷山四大名樅，包括：白雞冠，半天妖，鐵羅漢，水金龜。此外，武夷巖茶還包括大紅袍、水仙、肉桂、梅占、奇蘭、黃金桂、北斗、黃旦、佛手、矮腳烏龍等等，按照產(chǎn)區(qū)，武夷巖茶又分為很多種，比如說(shuō)近兩三年人們喝的比較多的肉桂，就有很多很多個(gè)產(chǎn)區(qū)的：牛欄坑，馬頭巖，九龍窠，天心巖，虎嘯巖等，此外，武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)還有人們常說(shuō)的“三坑兩澗”：牛欄坑，慧苑坑，倒水坑，流香澗，悟源澗。
