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西雙版納是國際茶界公認的世界茶樹原產地的中心地帶、馳名中外的普洱茶的發祥地和茶馬古道源頭，植茶、制茶、飲茶、貿茶的歷史悠久。據記載，西雙版納茶葉歷史始于東漢，興于唐宋，盛于明清，距今已達兩千年之久。

(資料圖片)

西雙版納茶區主要包括瀾滄江以東的古六大茶山、南糯山古茶山、帕沙古茶山、賀開古茶山、勐宋古茶山等。其地理、氣候條件獨特，土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，雨量充沛，植被豐富，發展茶葉的自然條件得天獨厚，擁有發展有機茶、綠色食品茶和無公害茶所必須的生態環境。境內有13萬畝保存較為完好的古茶園、古茶樹，具有稀有性、壟斷性的特點，是研究茶葉歷史的珍貴資源。

而“易武古茶山”是古六大茶山中茶園面積最大、產量最大的茶山，位于西雙版納勐臘縣中北部，海拔656-2023米之間。海拔差異大，形成了立體型氣候，具有溫濕、溫暖型兩種氣候特點，不同的山區氣候條件造成了不同的生態環境。古鎮越縣政府所在地，傣語意為“美女蛇居住之地”。

易武人視茶為“上通天神，下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習俗和茶文化。

易武是茶馬古道的原點，是歷史上聲名顯赫的貢茶之鎮。從清代中期的貢茶，到清代末期作為古六大茶山的產制加工與交易中心，以及流傳至今的號級、印級等傳世名品。

清爽的味道，嫩綠的湯色，清熱去火功效的綠茶，有著太多惹人愛的特點。而炎炎夏日的到來，讓性本寒的綠茶成為了，茶友們的消暑解渴的首選飲品。

滇綠

滇綠，即云南綠茶的簡稱，國外又稱之為“云綠”。在云南茶區，綠茶的主要產地來講，滇綠多出產于云南省臨滄市、保山市、思茅市、當然很多精品綠茶出自“六大茶山”。

所謂“滇綠”茶制作工藝，是指選用大葉茶為原料，精選細嫩的一芽二葉，經過高溫殺青、及時揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動和多酶類的氧化，防止了芽葉發酵，保持了茶葉原色，再經揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成綠茶，具有色澤綠潤、條索肥實、回味甘甜、飲后回味悠長的特點，有生津解熱、潤喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。

綠茶

云南綠茶包括曬青、炒青、烘青和蒸青以及各種名優茶，遍及滇西南和滇南各茶區。

炒青綠茶

云南炒青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經殺青、揉捻、炒干而成，又稱磨鍋茶。大眾非手工的炒青綠茶，色澤以墨綠或深綠起霜，略顯毫；內質湯色黃綠明亮，滋味鮮爽、濃厚回甘，葉底柔軟，嫩綠為好。

烘青綠茶

云南烘青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經殺青、揉捻、炒干而成。其外形條索緊直、肥碩、完整、白毫顯露；色澤以翠綠或黃綠油潤；內質香氣清高，湯色清晰明亮，滋味鮮醇，葉底勻整嫩綠明亮。烘青毛茶分為三級六等，成品茶成為滇綠。

蒸青綠茶

云南蒸青綠茶是利用蒸汽熱量來破壞鮮葉中的酶的活性，殺青完全、徹底，所以形成干茶色澤深綠、茶湯淺綠和葉底青綠的品質特征，但香氣帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青那樣鮮爽。

遇見，綠茶

實際現在很多老百姓還是喜歡喝滇綠。而蒸酶，蒸青綠茶就是老百姓家中最常見的茶，是老百姓的口糧茶，無論各種大小型會議，或者家庭會客，基本用的都是綠茶，隨處可見蒸酶茶的影子。記憶中的蒸酶茶，有云縣劉家坡的特級玉綠蒸酶，還有耿馬勐撒的“回味牌”蒸酶茶，耿馬勐撒的蒸酶茶可以說是蒸酶茶的鼻祖。