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- 發(fā)布時(shí)間：2022-11-24 09:42:35
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普洱生茶和熟茶的區(qū)別 普洱生茶和熟茶哪個(gè)好?
(資料圖片僅供參考)
在生活中，很多人都不知道普洱生茶和熟茶的區(qū)別：優(yōu)缺點(diǎn)和沖泡方法！是什么意思，其實(shí)他的意思是非常簡(jiǎn)單的，下面就是小編搜索到的普洱生茶和熟茶的區(qū)別：優(yōu)缺點(diǎn)和沖泡方法！相關(guān)的一些知識(shí)，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
普洱生茶和熟茶的區(qū)別 普洱生茶和熟茶的區(qū)別是二者經(jīng)過(guò)的渥堆發(fā)酵工藝不同。生茶是指毛茶不經(jīng)過(guò)“渥堆”這道工序，完全依自然轉(zhuǎn)化而成，是歷史上的傳統(tǒng)制法。熟茶是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆”，通過(guò)濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化成茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段。 1、生茶 普洱茶生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為料，然后通過(guò)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶。青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，靠時(shí)間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些、味道較濃，湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。 2、熟茶 熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為料，經(jīng)過(guò)特殊處理，后發(fā)酵加工形成的散茶或者緊壓茶。熟餅經(jīng)過(guò)臥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用，茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等。 普洱生茶和熟茶優(yōu)缺點(diǎn) 普洱茶生茶和熟茶的優(yōu)缺點(diǎn)一、生茶：新鮮的茶葉采摘?dú)⑶嗪笾瞥擅希辖?jīng)過(guò)篩選分出等級(jí)，然后高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年，時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。 （一）、熟茶的優(yōu)點(diǎn)：1、健康功效。科學(xué)研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在哪里，專家們各有各的道理，其中我認(rèn)為較可信的一種說(shuō)法是：普洱茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，產(chǎn)生了更多的不指名的有益菌群，正是這些菌群，使熟茶的健康功效大于生茶。普遍認(rèn)為，普洱茶含有茶多酚比其它茶類略高，而茶多酚是健康的有益物質(zhì)，熟茶在發(fā)酵后，茶多酚減少，反而更利益健康？科學(xué)的問(wèn)題我們不更多的討論，我們僅根據(jù)結(jié)果來(lái)分析。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高，所以，想喝普洱茶減肥（降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等等）的人群，當(dāng)首選熟茶。而對(duì)于茶葉生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講，如果一個(gè)茶品定位為提供健康功能，那么生產(chǎn)時(shí)，相對(duì)應(yīng)的也是熟茶。2、口感醇和。熟茶的第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)是口感醇和。關(guān)于這一點(diǎn)，是存在爭(zhēng)議的。每個(gè)人的口感不一樣，得出的結(jié)論也是不一樣的，相對(duì)于普洱茶生茶來(lái)講，熟茶是比較溫和的，很多人將它看成是熟茶優(yōu)于生茶的地方，但也有一些人認(rèn)為是熟茶不如生茶的地方。 （二）、熟茶的缺點(diǎn)：1、沖泡麻煩。普洱茶都是一個(gè)麻煩的茶，除了與緊壓的工藝有關(guān)之外，還與普洱茶的原料有關(guān)系。緊壓茶在品飲時(shí)較為麻煩，這是生茶和熟茶都有的問(wèn)題。但熟茶之所以更麻煩，還在于沖泡時(shí)一不小心便會(huì)使湯濃似醬油而無(wú)法下咽。另外，熟茶要求的工具比生茶更甚。2、口感不好。上面談到，有人認(rèn)為熟茶的口感好，有人認(rèn)為不好，我們來(lái)看看認(rèn)為不好的是什么樣的人。一般消費(fèi)者對(duì)茶葉的感受，是綠茶帶來(lái)的，離開(kāi)了綠茶的口感范圍，便會(huì)被認(rèn)為非茶。而普洱茶熟茶，以綠茶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，便是非茶類。所以，喝慣綠茶的人，一般喝到熟茶后，都會(huì)有不自然的感覺(jué)。另外一種人，則認(rèn)為熟茶過(guò)淡，茶味不足。3、衛(wèi)生安全。衛(wèi)生問(wèn)題是普洱茶被指責(zé)得最多的地方之一，因?yàn)槭觳璧陌l(fā)酵不像生產(chǎn)生茶那么簡(jiǎn)單，整個(gè)過(guò)程比較復(fù)雜，而衛(wèi)生的控制一直以來(lái)受到消費(fèi) 者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的詬病。當(dāng)然，現(xiàn)在的普洱茶企業(yè)，基本上都強(qiáng)制通過(guò)了QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生問(wèn)題已經(jīng)得到解決，但在一些消費(fèi)者的心理，還是留下了陰影。 （三）、生茶的優(yōu)點(diǎn)：1、比較像茶。這聽(tīng)起來(lái)很別扭，但在以綠茶消費(fèi)為主的中國(guó)，消費(fèi)者適應(yīng)的口感體系是綠茶創(chuàng)造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。（學(xué)術(shù)人有爭(zhēng)論，認(rèn)為普洱茶生茶就是綠茶），消費(fèi)者在喝生茶的時(shí)候，普遍有“在喝茶”的感受。而綠茶提供不了這樣的感受。2、品飲相對(duì)簡(jiǎn)單。生茶可以像喝綠茶一樣，直接置入杯子沖水而飲。3、生茶可以長(zhǎng)期存放。這一點(diǎn)，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有太大的意義。 （四）、生茶的缺點(diǎn)：1、口感生澀。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，普洱茶生茶直接用曬青茶加工而成，加上普洱茶茶多酚含量較高，香氣不足而生澀難咽。2、健康功效不如熟茶。通過(guò)以上的材料，我們發(fā)現(xiàn)不管是生茶還是熟茶都有它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)的。所以不能確切的說(shuō)普洱茶要喝熟茶還是喝生茶好。 普洱生茶和熟茶的沖泡方法 愛(ài)喝茶的親一定知道要沖泡出一壺上佳的普洱茶，沖泡技藝相當(dāng)重要。沖泡普洱茶不僅要有好的茶壺，茶具，茶刀，而且還要講究泡茶的水溫和投茶量等。普洱茶分為生茶和熟茶，這兩種不同的茶葉，泡法也是有所區(qū)別。 普洱生茶的泡法： 將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入330毫升左右的沸水。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味。再倒入90℃—93℃的水進(jìn)行沖泡，時(shí)長(zhǎng)5—8秒即可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而后飲用。湯色黃綠明亮或金黃，香氣獨(dú)特，葉底黃綠完整，滋味醇正回甜，飲后令人心曠神怡。3—5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些，出水也要循序漸近加長(zhǎng)時(shí)間，達(dá)到每泡之間有節(jié)奏。 普洱熟茶的泡法： 沖泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式，水濕要求達(dá)到100度為佳，用微電子稱精確測(cè)量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。因?yàn)榻?jīng)過(guò)渥堆工藝，茶質(zhì)破損較大茶表層易形成一些不易溶于水的成份影響茶湯的真實(shí)性，因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要，之后幾道的出水時(shí)間較比沖泡生茶要短，而且注意注水入壺（碗）的力度不宜過(guò)重、不宜攪翻，不宜搖晃，不宜靜置較長(zhǎng)時(shí)間后再次沖泡，以免使茶湯渾濁、茶味失真。
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