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【資料圖】

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此為黃山毛峰的原名，這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，茶葉芽尖鋒芒似峰，因主產于黃山故現名為黃山毛峰。黃山除了秀美的風光聞名于世，更孕育了十大名茶之一的“黃山毛峰”，特別是新田，田里兩村13個村民組生產的特級黃山毛峰其中新田充州生產的特級黃山毛峰品質最佳，作為歙縣禮茶五一國際勞動節以前送往北京。

1、黃山毛峰怎么樣？

黃山毛峰，是未發酵的烘青綠茶，為中國十大名茶之一，產于安徽?。ɑ罩荩┮粠В杂址Q徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。天下名山，必產靈草，黃山景區一帶林木茂盛，云霧飄渺，溫暖濕潤，以其獨特的氣候環境，為黃山毛峰的生長提供了優異的自然條件，1，外形一般來說，品質好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細絨毫，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

需要特別注意的是，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征，這是特指在頭春時期，采摘一芽一葉初展的鮮葉制作的黃山毛峰。魚葉就是茶芽邊緣的小葉子，經過一個冬天的沉淀，這個魚葉會泛金黃色，所以是“魚葉金黃”；而芽頭毫毛多，有種絨白的感覺，外邊又是微微的黃綠色，所以說“色如象牙”，

2，色澤，優質的毛峰顏色綠中泛黃，色如象牙，魚葉金黃。挑選時應該選擇顏色純而亮澤好的，不好選哪些茶葉看起來比較暗淡并且顏色比較花雜的，3，香氣，可抓一小撮干茶葉湊近弊端，嗅之有一種鮮爽清新的氣息，類似蘭香或板栗香。氣味越香品質越好，而茶葉香味比較淡或者根本就沒有什么香味的，都說明品質不是太好，如有焦味，糊味等則為品質次。

2、什么是黃山毛峰？

黃山除了秀美的風光聞名于世，更孕育了十大名茶之一的“黃山毛峰”，黃山山高谷深、溪澗遍布，雨量充沛，云霧多，四季分明，森林覆蓋率極高，得天獨厚的生態環境成就了黃山毛峰優異的內在品質。《黃山志》里面是說：“蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”，此為黃山毛峰的原名，這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，茶葉芽尖鋒芒似峰，因主產于黃山故現名為黃山毛峰。

“玉葉金黃，色似象牙”是黃山毛峰有別于其他綠茶的顯著特點，當然黃山毛峰的炒制過程也有別于其他綠茶，毛峰的炒制器具異于別樣，要用特制的桶鍋來炒，在炒制過程中要拋起使茶葉離鍋底十幾厘米，讓茶葉和空氣進行充分接觸，這個過程叫“揚炒”。這種炒制方法使黃山毛峰的茶葉成品仍保持著采摘下來時比較天然的狀態，這也正是它品質卓越的象征，

再者黃山毛峰的采摘要求也十分嚴格，為了保質保鮮，鮮葉要進行細致的挑揀，要求當日采摘，即時炒制，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，必須細嫩。黃山毛峰茶葉主產于黃山的風景區和相鄰的湯口、充川、崗村等一帶，尤以崗村箬昔坑產出來的毛峰品質最好，用黃山山泉水沖泡最佳，熱氣飄蕩開來，頃刻間清香滿室，茶湯較為清淡，氣息恬雅，芳香撲鼻，口感厚實卻并不苦澀，喝起來口中絲絲甘甜回味，適合口味清爽的茶客及女性品嘗。

3、哪里的黃山毛峰更好？為什么？

謝邀請，一提起黃山的名字就讓人連想到黃山迎客松，這個名字享譽海內外，也是安徽省的旅游名片，也是安徽人民友好熱情的象征。黃山毛峰茶也同黃山一樣享譽海內外，譽為中國十大名茶之一,同時也被中國商業部評為名茶，黃山毛峰距今巳有幾百年的悠久歷史，在光緒年間謝裕大茶莊所創制而打下比較成形的基礎上，新中國建立后進行了產地,地理位置做了統一按排和確定。

根據黃山的地理和氣候把海撥700米至800米區域內的桃花峰,紫云峰,云谷寺,松谷庵,吊橋庵,茲光閣為特級黃山毛峰生產地，另外周邊的湯口,崗村,楊村,芳村也是主產區，歷史上稱為四大名家，特別是新田,田里兩村13個村民組生產的特級黃山毛峰其中新田充州生產的特級黃山毛峰品質最佳，作為歙縣禮茶五一國際勞動節以前送往北京。